Cavatelli con trevisana e funghi

Questa ricetta l'ho intravista, con alcune varianti, gironzolando su internet...volevo tanto scopiazzarla ma non sono più riuscita a recuperarla! Con un pizzico di fortuna e un minimo di abilità nell'accostare "sweet&sour" sono riuscita ad offrire ai miei commensali un'ottimo e sostanzioso primo piatto...con tutti i colori dell'autunno!

Cavatelli con trevisana e funghi
Ricetta per 4 persone
320 g di cavatelli secchi
1 cespo di trevisana lunga
1 sacchetto da 450 g di funghi misti congelati
100 g di speck a dadini
120 g di toma piemontese
1 dado funghi
olio EVO
1 spicchio d'aglio

Mettere a bollire abbondante acqua salata. Nel mentre tagliare sottile la trevisana e lavarla bene.
In una padella aggiungere 4 cucchiai di olio EVO con uno spicchio d'aglio e aggiungere ancora congelati i funghi. Sbriciolare sopra i funghi il dado e lasciarli scongelare bene a fuoco vivo. Abbassare la fiamma, aggiungere la trevisana facendo saltare bene il tutto. Quando è quasi cotto tutto aggiungere lo speck a dadini e mescolare bene...non lasciar cuocere troppo per non far diventare troppo salato il tutto! Tagliare a dadini piccolissimi la toma e metterli in una zuppiera. Colare i cavatelli al dente e ripassare in padella facendoli saltare bene con il condimento. Aggiungere il formaggio a pezzettini che a contatto con il calore della pasta fonderà fino ad ottenere una gustosissima pasta autunnale!
Bon appétit!