Zuppa di porri gratinata

Metti una sera...a tuo marito prende una voglia pazzesca di zuppa di cipolle alla francese....e tu non hai in casa nulla per farla...inventane una con quello che hai in casa! Con porri e parmigiano è venuta una delizia!!!

Zuppa di porri gratinata
Ingredienti per due persone
4 porri
2 fette di pane casereccio
farina
100 g di parmigiano
brodo q.b.
olio
20 g burro
sale e pepe

In una bella ghisetta sciogliere 20 g di burro con 2 cucchiai di olio. Mondare i porri e tagliarli a fettine sottili. Lasciarli cuocere a fuoco dolcissimo finché diventano trasparenti. Aggiungere un cucchiaio di farina e coprirli di brodo, mescolando bene per eliminare eventuali grumi. Aggiustare con il pepe. Lasciar cuocere per 40 minuti circa, aggiungendo brodo se necessario.
In piccole cocottes adagiare una fetta di pane casereccio tostato al forno, aggiungere due cucchiai di parmigiano, un mestolo di porri e brodo, e coprire con il parmigiano. Lasciar gratinare in forno finché si vede una leggera crosta di formaggio.
Servire caldissima!